HISTORIA.
Nuestra historia empieza a escribirse en marzo del año 2023 cuando unemprendimiento familiar comienza a dar forma a un sueño llamado Verde Oliva. Como parte de una numerosa familia payanesa crecimos en un ambiente rodeado de tradiciones, platos de empanadas, rosquillas y otras deliciosas recetas que compartíamos en reuniones y fiestas familiares. Con el pasar de los años crecía el deseo de retomar aquellas recetas tradicionales y crear un espacio dedicado a evocar aquellos viejos recuerdos y crear nuevos, compartir estas recetas con propios y visitantes como parte de la identidad y la cultura de nuestra región.

Misión. Verde Oliva es una declaración de amor. 

Amor al cálido aroma de la mañana, a una persona especial, a los sabores de antaño que guardamos en el corazón. Amor a nuestra manera de cocinar, de comer, de vivir y sentir,  a nuestra herencia y la cultura que representa nuestra región. El que sentimos al disfrutar la gastronomía, la tradición familiar, los colores y sabores de nuestra tierra caucana. En Verde Oliva cocinar es muestra pasión, Verde oliva, Sabor con tradición. 

Visión. 

Para el año 2030 ganar reconocimiento como un ambiente atemporal, donde personas de todas las generaciones pueden encontrar un espacio de encuentro, donde se unen la cocina tradicional  y la calidad en nuestros platos en innovación y servicio al cliente.